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餐饮业商用厨房设备的实用性及便利性

  商用厨房设备,有的坚固耐用,有的细巧花俏,有的方便实用,有的功能落后。市面上太多太多的商用厨房设备,如何选购,都让我们买家头痛,然而实用性、便利性是永恒不变的采购原则,所谓实用性和便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖,或功能特别全面, 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。设备应简单并可有效发挥其功能。设备 的功能以实用、适用为原则,同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。

  厨房所购设备首先应满足厨房生产 的需要,然后要考虑是否适应本餐饮 企业的各种条件,例如:

  (1)设备的体积,包括打开设备门后所 占的净空间,厨房是否有这样的位置;

  (2)设备的重量,现有的地板、楼板是否能承受;

  (3)能否保证该设备需要的热能,包括煤气、蒸汽、电力及冷热水的供应。

  厨房设备并不一定都 固定不动,有些设备要选择能分解、拆卸 的规格型 号,易于清洗与维护。 现代厨房设备有些虽然性能优 良,但结构复杂、技术要求高,因此要考虑 设备的维护、保养和修理的方便性。设备的维修一方面与设备的设计有关,另一方面要看出售该设备的公司售后服务是否周到、及时、可靠,易损件能否保证供应。还要考虑本地区、本企业 的维护技术力量。如果现有的工程技术人员缺乏保养维修该设备的技术,那么即使设备本身价格不高,一旦买下,可能 就要付出较高的保养维修费。这点应该有所考虑。


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